La pâtisserie est devenue une pratique très prisée grâce à la démocratisation des livres, des recettes illustrées et les diverses émissions de cuisine. Parmi les ustensiles de pâtisserie les plus courants, les moules se révèlent être indispensables. Pour que vous ayez en votre possession les meilleures moules, découvrez les critères à prendre en considération.
Porter une attention particulière aux matériaux
Les matériaux de vos moules de pâtisserie sont des paramètres importants à prendre en compte au moment de l’achat. Sur le marché, vous pouvez trouver différents matériaux de fabrication de moules :
- Le fer blanc
Les moules faits en fer blanc présentent une grande résistance à la chaleur, elle propose également une conduite parfaite de la chaleur. Grâce à ce matériau, vos préparations auront un cœur moelleux et une croustillante croûte.
- L’acier
L’acier est un matériau qui a pris une importante place dans le domaine de la pâtisserie. Il propose une excellente absorption et répartition de la chaleur. Avec un moule en acier, vous avez la possibilité de profiter d’une cuisson impeccable. Privilégiez les modèles à revêtement antiadhésif.
- La silicone
Le moule en silicone est un modèle à la mode. Il est flexible et présente une propriété antiadhésive qui permet de faciliter le démoulage et le nettoyage. Il est important de savoir que la silicone est un matériau délicat, il ne faut pas utiliser un objet tranchant pour découper vos préparations lorsqu’elles sont encore dans le moule. Il vous est conseillé de privilégier les appellations silicone elastomoule, premium ou encore platine, elles avancent d’une grande qualité.
- La céramique et le cuivre
En plus d’être élégant, le moule en céramique propose une cuisson uniforme. Il présente également une facilité d’entretien et une bonne résistance aux agressions du temps. Pour ce qui est du cuivre, il s’agit d’un matériau conducteur de chaleur et propose une cuisson homogène. Le cuivre permet d’avoir des préparations à intérieur moelleux avec un extérieur caramélisé à la perfection.
Sélectionner votre moule suivant la taille
Après la prise en considération du matériau, il faut également porter une attention particulière sur la taille de vos moules. Elle permet de déterminer le nombre de personnes qui consomment vos préparations. Vous êtes aussi tenu de tenir la taille en compte afin de découvrir si votre moule est adapté au four. Vous devez, en outre, savoir que les moules peuvent avoir différentes formes. Vous trouverez sur le marché, des moules ronds, carrés, rectangulaires, etc., que ce soit des moules en silicone, en cuivre, en céramique ou en fer blanc.
D’autres critères importants
Au moment de choisir votre moule, vous devez également prendre en compte le type de préparation que vous allez réaliser. Les moules à cake sont différents des moules à gâteau, tarte, puddings… Il est aussi essentiel de porter une attention particulière sur le mode de cuisson. Vous devez sélectionner vos moules en fonction des appareils que vous utilisez (four, gaz, vitrocéramique ou induction). Par ailleurs, vous devez également tenir en compte la fréquence d’utilisation de vos moules. Dans la mesure où vous faites recours à l’usage de vos moules régulièrement, prenez le temps de sélectionner un modèle qui présente une grande résistance aux affres du temps.